hunterpage.net

Ha mindig azt gondolta, hogy az egyetlen egészséges étolaj az olívaolaj, akkor téved. Az olívaolaj az egyik legegészségesebb étolaj, de nem az egyetlen.

Bizonyára Ön is észrevette az olaj árát a különböző piacokon. Megkérdezheti, hogy mi a különbség köztük. Nos, ha kíváncsi arra, hogy melyik étolaj a legegészségesebb, érdemes ezt a cikket a végéig elolvasni.

Olvassa el még: Ne felejtsen el chatelni, íme a 6 hónapos magzat fejlődése, amely még jobban szereti az anyákat

Melyik a legegészségesebb étolaj?

Az étolaj az egészséges étolaj kategóriába sorolható, ha két tényezőt vesz figyelembe, nevezetesen a telített zsírtartalmat és az olaj égési pontját. Az olaj égési pontja az a hőmérséklet, amelyen az olaj emelkedni kezd és elveszti sértetlenségét.

Ha az olaj füstölni kezd és túllépi ezt a hőmérsékletet, akkor olyan vegyi anyagok szabadulhatnak fel, amelyek keserű ízt adnak az ételnek, és ez az állapot az egészségre káros szabad gyökök képződését is okozza.

Ami az olajban lévő telített zsírok szintjét illeti, az USDA Dietary Guidelines for Americans azt javasolja, hogy a telített zsírok mennyiségét a napi kalóriák kevesebb mint 10 százalékára korlátozzák. Érdemes tehát egy kis telített zsírtartalmú olajat választani.

Ügyeljen annak stabilitására, hogy a legegészségesebb étolajat válassza

Ha magas hőfokon főz, érdemes olyan olajat használni, amely stabil, nem oxidálódik vagy avasodik. Amikor az olajok oxidálódnak, szabad gyököket és káros vegyületeket képezhetnek, amelyek természetesen nem alkalmasak fogyasztásra.

Az olaj oxidációval szembeni ellenállásának meghatározásában mind magas, mind alacsony hőmérsékleten a legfontosabb tényező a benne lévő zsírsavak relatív telítettségi foka.

A telített zsírok csak egyszeres kötéseket tartalmaznak a zsírsavmolekulában. Az egyszeresen telítetlen zsírok egy kettős kötést, a többszörösen telítetlen zsírok kettő vagy több kötést tartalmaznak. Ez a kettős kötés kémiailag reaktív és hőérzékeny.

A telített zsírok és az egyszeresen telítetlen zsírok meglehetősen ellenállnak a hőnek, de a többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajokat kerülni kell a főzés során.

Az étolaj stabilitása. Fotó: www.harvard-health.com

A legegészségesebb étolajfajták

Az American Heart Association (AHA) szerint a megfelelő típusú olaj egészséges zsírok forrása lehet, amelyre a szervezetnek szüksége van. Az Ön által használható legegészségesebb étolajok közül néhány:

1. Olívaolaj

Az olívaolajról ismert, hogy egyszeresen telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban gazdag.

A Pubmed.gov-ban megjelent 2014-es tanulmány megállapította, hogy az olívaolajban található egyszeresen telítetlen zsírsavak csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát.

Az extra szűz olívaolajnak viszonylag alacsony füstpontja van, ezért alkalmas közepes lángon vagy alacsonyabb hőmérsékleten sütésre. Ez is egy nagyszerű kiegészítő kötszerek fűszeres íze miatt.

2. Avokádó olaj

Ez a préselt avokádóhúsból nyert olaj enyhe ízű és magas füstponttal rendelkezik, így szinte bármilyen konyhai főzési célra tökéletes.

Az avokádóolaj az egészséges egyszeresen telítetlen zsírok egyik legmagasabb szintjét tartalmazza az összes olaj közül, és alacsony a többszörösen telítetlen zsírokban is.

Ezek az olajok általában kicsit drágábbak, de sok márka permetezőtartályban kínálja őket, így szabályozhatja, hogy mennyit használ főzés közben.

3. Szezámolaj

A szezámolaj egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, de telített zsírokban is kevés. Ez az olaj szesamolt és szezamint tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok. A szezámolaj emellett képes csökkenteni a vérnyomást.

4. Gyertyaolaj

Ez az olaj egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, a mogyoróolaj magas füstponttal rendelkezik, és magas sütő hőmérsékletre alkalmas. Az avokádóolajhoz hasonlóan a mogyoróolaj is hozzáadott bónuszt biztosít bizonyos E-vitaminhoz.

5. Mogyoróolaj

A földimogyoróolaj egyszeresen telítetlen zsírokból áll, a mogyoróolaj magas füstponttal rendelkezik, és bármilyen típusú főzéshez felhasználható.

Sajnos ettől az olajtól minden étel dió ízű lehet. Ezért talán kétszer is meggondolja, hogy ezt a fajta olajat használja-e főzéshez.

6. Repceolaj

Ez az olaj többnyire telítetlen zsír, és magas füstpontja van, így sokoldalú választás a főzéshez. Ha valami sültre vágyik, akkor a repceolaj is választható.

7. Algaolaj

Az algaolaj vagy algaolaj sok antioxidánst tartalmaz, és magas füstpontja van. Semleges ízének köszönhetően ez az olaj szinte bármilyen típusú főzéshez használható.

Vegye figyelembe, hogy az algaolaj viszonylag új a piacon, ezért általában valamivel drágább, mint más olajok.

Olvassa el még: 3 hónapos babafejlődés: az anyukák elkezdhetnek jól aludni!

Kerülendő étolajfajták

Számos olajfajtát érdemes korlátozni vagy kerülni, mert a túlzott használat egészségügyi problémákat okozhat. Többek között:

1. Kókuszolaj

A kókuszolaj magas telített zsírtartalmú. A kókuszolaj nagy mennyiségű közepes szénláncú zsírsavat tartalmaz, amelyeket a szervezet nehezebben alakít át raktározott zsírokká. A magas koleszterinszintűeknek kerülniük kell a kókuszolajat.

2. Pálmaolaj

A pálmaolaj magas telített zsírtartalmú. A szívbetegség kockázatának kitett embereknek, cukorbetegeknek gondosan figyelniük kell a telített zsírok fogyasztását, és kerülniük kell a zsírforrásokat, például a pálmaolajat.

3. „Részben hidrogénezett” címkével ellátott olajok

A részben hidrogénezett olajok transzzsírtartalmú olajok. Ezek a zsírok növelhetik a szívbetegségek kockázatát.

Tehát ezek az egészséges étolajok néhány fajtája, amelyeket használhat. A megfelelő étolaj kiválasztása hatással lehet arra, hogy az adott olajban való főzés után minden nap egészségesen elfogyasztja az ételt.

Ha további kérdései vannak más egészségügyi állapotokkal kapcsolatban, forduljon közvetlenül orvosunkhoz, és kérjen konzultációt a Good Doctoron keresztül, a hét minden napján, 24 órában. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltse le a Jó Doktor alkalmazást innen!