Ismerje meg a Tofu és a Tempe tápanyagtartalmának egészségügyi előnyeit

A tofu és a tempeh népszerű növényi fehérjeforrások Indonéziában. Mi a tofu és a tempeh tápanyagtartalma?

Tudtad, hogy bár a tofu és a tempeh egyaránt szójababból készül, a tempeh tápanyagtartalma sűrűbb, mint a tofu?

A Tempe több zsírt, szénhidrátot, kalóriát, fehérjét és rostot tartalmaz, mint a tofu. Lássuk lent a teljes értékelést!

Táplálkozási tények a tofu és a tempeh tápanyagtartalmáról

100 gramm tempeh és tofu teljes tápanyagtartalma az élelmiszer-összetételi adatok alapján a következő:

Tápanyagtartalom 100 gramm tofuban:

  • Víz: 82,2 gramm
  • Energia: 80 kal
  • Fehérje: 10,9 gramm
  • Zsír: 4,7 gramm
  • Szénhidrát: 0,8 gramm
  • Rost: 0,1 gramm
  • Kalcium: 223 mg
  • Foszfor: 183 mg
  • vas: 3,4 mg
  • Nátrium: 2 mg
  • Kálium: 50,6 mg
  • Réz: 0,19 mg
  • Cink: 0,8 mg
  • Béta-karotin: 118 mcg
  • Tiamin: 0,01 mg
  • Riboflavin: 0,08 mg
  • Niacin: 0,1 mg

Tápanyagtartalom 100 gramm tempehben:

  • Víz: 55,3 gramm
  • Energia: 201 cal
  • Fehérje: 20,8 gramm
  • Zsír: 8,8 gramm
  • Szénhidrát: 13,5 gramm
  • Rost: 1,4 gramm
  • Kalcium: 155 mg
  • Foszfor: 326 mg
  • Vas: 4,0 mg
  • Nátrium: 9 mg
  • Kálium: 234,0 mg
  • Réz: 0,57 mg
  • Cink: 1,7 mg
  • Tiamin: 0,19 mg
  • Riboflavin: 0,59 mg
  • Niacin: 4,9 mg

A tofu és a tempeh táplálkozási előnyei az egészségre

Tempe táplálkozás

A Tempe egy hagyományos indonéz étel, amelyet szójababból készítenek, amelyet mikroorganizmusok fermentáltak vagy lebontottak.

A Tempe-t széles körben fogyasztják a vegánok és a vegetáriánusok növényi fehérjeforrásként.

Maga a tempeh alapanyaga valójában a szójababtól eltérő anyagokból is előállítható, például búzából vagy szójabab és búza keverékéből.

Prebiotikumokat tartalmaz

A Tempe prebiotikumokat tartalmaz, amelyek javíthatják az emésztést és potenciálisan csökkenthetik a gyulladást.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a prebiotikumok elősegíthetik a rövid szénláncú zsírsavak képződését a vastagbélben, amelyek a vastagbél bélésének fő energiaforrásai.

Magas fehérjetartalmú

Számos tanulmány kimutatta, hogy a fehérjében gazdag étrend serkentheti a termogenezist. Ez a diéta fokozza az anyagcserét, és segít a szervezetnek több kalóriát égetni étkezés után.

A tanulmány azt is kimutatta, hogy a szójafehérje ugyanolyan hatékony lehet, mint a húsalapú fehérje, amikor az étvágy szabályozásáról van szó.

A tempeh fehérjetartalma növelheti a jóllakottságot, csökkentheti az éhséget és növelheti a súlyt.

Izoflavonokat tartalmaz

A tempeh hagyományosan szójababból készül, amely természetes növényi vegyületeket, úgynevezett izoflavonokat tartalmaz. A szója izoflavonokat régóta összefüggésbe hozták a koleszterinszint csökkentésével.

Egy tanulmány szerint a szója izoflavonjai jelentősen csökkentették az össz- és az LDL-koleszterint ill kis sűrűségű lipoproteinek.

Az állati fehérjéhez képest a szójababban, mint a tempeh fő nyersanyagában lévő fehérje 5,7 százalékkal csökkentheti az LDL-koleszterint és 4,4 százalékkal az összkoleszterint, valamint 13,3 százalékkal csökkentheti a trigliceridszintet.

Táplálkozási tofu

A tofu sűrített szójatejből nigarival készült étel. A Nigari a tengervízből kivont só mellékterméke.

A tofu ásványi anyagokban gazdag koagulánsokat tartalmaz, amelyek elősegítik a tofu sűrűsödését és alakjának megőrzését.

Izoflavonokat tartalmaz

A tempehhez hasonlóan a tofu is tartalmaz természetes növényi vegyületeket, az úgynevezett izoflavonokat.

A tofu izoflavonokat tartalmaz, amelyek fitoösztrogénekként működnek, ami azt jelenti, hogy képesek kapcsolódni és aktiválni a szervezet ösztrogénreceptorait.

100 gramm tofu 20,2-24,7 mg izoflavont tartalmaz.

Szaponint tartalmaz

A tofu szaponinokat tartalmaz, amelyek védő hatással vannak a szív egészségére.

Egy állatkísérlet kimutatta, hogy a szaponinok képesek voltak növelni a vér koleszterinszintjét és fokozni az epesav kiválasztását. Mindkét funkció csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

Konzultáljon egészségügyi problémáival és családjával a Good Doctor 24 órás szolgálatán keresztül. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltsd le a Jó Doktor alkalmazást itt!