A tojás egészséges főzése és előnyei a szervezet számára

A tojás az egyik tápanyagban gazdag élelmiszer, alacsony áron. De a tojás főzési módja befolyásolhatja a táplálkozását.

A tojás főzésével a benne lévő fehérje könnyebben emészthető. Ezenkívül a biotin vitamint nagyobb valószínűséggel használja fel a szervezet. Ezért fontos, hogy a tojást fogyasztás előtt főzze meg.

Hogyan főzzünk tojást egészségesen

Íme néhány a tojásfőzés legegészségesebb és legnépszerűbb módjai közül. Az alábbi tojásfőzési mód más egészséges ételekkel is kombinálható.

Főtt tojás héjjal

A tojást közvetlenül a héjjal együtt főzheti. A tojásokat forrásban lévő vízben 6-10 percig főzzük, attól függően, hogy mennyire szeretnénk készre.

Minél tovább főzzük, annál keményebbek lesznek a tojások. Ez az egyik legegyszerűbb módja a tojás főzésének.

Keményre főtt tojás

Héj nélkül is főzhetjük. Csak fel kell törni a tojást, és a tartalmát egy fazék forrásban lévő, 71-81 Celsius fokos vízbe kell tenni. Főzzük a tojásokat tűzön 2,5-3 percig.

Tükörtojás

Használjunk kevés olajat a tojások kisütéséhez. A serpenyőbe öntött olajat felforrósítjuk. Ezután törje fel a tojásokat, és tegye a serpenyőbe.

Főzzük meg a tojásokat anélkül, hogy az alakjuk megváltozna, a sárgájával ép. Főzzük, amíg meg nem főzik egy tál tojássá, amelyet általában bordáknak neveznek.

Omlett

Ez egy olyan étel, amely szinte hasonlít a tükörtojáshoz. A különbség az, hogy feltörjük a tojást, és először a tartályba tesszük. majd felverjük a tojást, majd olajozott forró arcba tesszük.

Rántotta

A tojás főzésének egy másik egyszerű módja rántotta. A tojásokat felverjük, és forró olajozott serpenyőbe tesszük. Hozzákeverjük a tojásokat, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a tojás meg nem fő.

A tojást sütőben is sütheti, és más egészséges ételekkel tálalhatja.

A tojás főzésének előnyei

Mint már említettük, a tojás főzése megkönnyíti a benne lévő tápanyagok emésztését a szervezet számára. Közöttük:

Fehérje

A kutatások azt mutatják, hogy a melegített tojás könnyebben emészthető.

Ennek az az oka, hogy a hő szerkezeti változásokat okoz a tojásfehérjében, ami megkönnyíti az emésztést.

Mert a nyers tojásban a nagy fehérjevegyületek elválik egymástól, és bonyolult, csavart struktúrákba tekerednek fel.

A fehérjék főzésekor a hő megszakítja azokat a gyenge kötéseket, amelyek összetartják őket. A fehérje ezután új kötéseket hoz létre a körülötte lévő többi fehérjével. Ez az új kötés könnyebben emészthetővé válik a szervezet számára.

Biotin

A tojás jó biotinforrás. A biotin olyan tápanyag, amelyre akkor van szükség, amikor a szervezet zsírt és cukrot metabolizál. Ezt a tápanyagot B7-vitaminnak vagy H-vitaminnak is nevezik.

A nyers tojásban az avidin nevű fehérje kötődik a biotinhoz. Tehát a szervezet nem tudja használni. De a főzés után a fehérje szerkezetének megváltozása miatt a biotin nagyobb valószínűséggel szívódik fel a szervezetben.

A főzés a tojáson lévő baktériumokat is elpusztítja

A tojás főzése elpusztítja a káros baktériumokat. Ez biztonságosabbá teszi a fogyasztást.

A nyers tojás fogyasztása mérgezést okozhat a baktériumok jelenléte miatt. Különösen a nagy kockázatnak kitett emberek számára, például csecsemők, gyermekek, terhes nők és idősek.

Ha nyers vagy rosszul főtt tojást szeretne enni, ne feledje:

  • Tárolja a tojásokat hűvös és száraz helyen, például hűtőszekrényben
  • Tisztítsa meg a kezét, és ügyeljen arra, hogy tiszta edényeket használjon félig főtt tojás főzésekor
  • Kerülje a túl sokáig tárolt tojások használatát. Vagy ha a szupermarketben vásárol, ügyeljen arra, hogy legkésőbb a megadott időpontig elfogyassza

Tippek tojásfőzéshez

A tojás főzése valóban megkönnyítheti a fehérje és a biotin könnyebb felszívódását és emésztését a szervezetben. De a tojásfőzés más tápanyagokat is károsíthat.

A tanulmányok azt mutatják, hogy a tojás főzésével körülbelül 17-20 százalékkal csökkenthető az A-vitamin tartalma. Emellett az antioxidánsok mennyisége is csökken a tojás főzésekor.

Az olyan főzési módok, mint a főzés, sütés, 6-18 százalékkal csökkenthetik bizonyos antioxidánsok mennyiségét.

Ezt úgy lehet megkerülni, ha rövidebb idő alatt főzünk. Összességében az alapján, amiből írtak Healthline, a rövidebb főzési idő, beleértve a magas hőmérsékletet is, több tápanyagot tart meg.

Ezenkívül óvatosnak kell lennie a tűz használatával a tojás főzésekor. Mivel a magas hő használata oxidálhatja a tojásban lévő koleszterint. Úgy gondolják, hogy ez befolyásolja a vér koleszterinszintjét.

Bár senki sem hozta összefüggésbe ezt az oxidációt közvetlenül a szívbetegségek fokozott kockázatával.

Konzultáljon egészségügyi problémáival és családjával a Good Doctor 24 órás szolgálatán keresztül. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltse le a Jó Doktor alkalmazást innen!