Ismerjen meg 5 Seitan tényt: A búza húspótlója vegánoknak

A Seitan egy búzaglutén és víz keverékéből készült húspótló.

A vegánok körében népszerű szeitánt gyakran az állati fehérjék magas fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú alternatívájaként hirdetik.

Ez a cikk áttekinti a szejtánnal kapcsolatos dolgokat, a benne lévő tápanyagtartalomtól kezdve egészen a legjobban finom ételekké való feldolgozásig.

Olvassa el még: Vegán diétát szeretnél kezdeni? Ismerjük meg a pontos útmutatót

1. Mi az a szeitan?

A Seitan a vegán fehérje egy fajtája, amely Kínából származik, és Ázsiában nagyon népszerű.

A szejtánt gyakran használják alternatív fehérjeforrásként vegánok és vegetáriánusok számára, akik nem tolerálják a szójaalapú ételeket.

A tofuval, tempeh-vel vagy más növényi fehérjékkel ellentétben a szeitán gluténből készül.

A glutén a lisztben található fehérje, amely rugalmassá teszi a tésztát, és nagyon lágy állagú. Bár mindkettő gluténből készül, a szejtán nem kenyér.

2. A szejtán tápanyagtartalma

Jelentve innen Healthline, egy adag szejtán egy uncia esszenciális búzagluténből készült, a következő tápanyagokat tartalmazza:

  1. Kalória: 104
  2. Fehérje: 21 gramm
  3. Szelén: a napi referenciabevitel (RAH) 16 százaléka
  4. Vas: a RAH 8 százaléka
  5. Foszfor: a RAH 7 százaléka
  6. Kalcium: a RAH 4 százaléka
  7. Réz: a RAH 3 százaléka

A Seitanról ismert, hogy nagyon alacsony a szénhidráttartalma, mivel a búzalisztben általában megtalálható összes keményítőt kimossák a gyártási folyamat során.

Ez látható egy adag szejtánból, amely mindössze 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. Mivel a teljes kiőrlésű gabonák is szinte zsírmentesek, a szeitán kevesebb zsírt is tartalmaz. Egy adag köztudottan csak 0,5 gramm zsírt tartalmaz.

3. Hogyan kell termeszteni a szejtánt

Jelentve innen Élj erősen, a seitan híres állagáról, amely jobban hasonlít a húshoz, mint a tofuhoz, a tempehhez és más húspótlókhoz. Ízében azonban a szejtán valószínűleg leginkább a csirkéhez vagy a gombához hasonlít.

A szejtán sokféleképpen könnyen elkészíthető. Vékonyra szeletelhetjük, és a rácson megpiríthatjuk, mielőtt salátákba ill szendvics reggelire. A szejtán süthető, főzhető vagy grillezhető is.

Tekintettel arra, hogy az állaga jól felszívja az ízeket, a szejtán könnyen beilleszthető szinte bármilyen ételbe. Nem csoda, hogy gyakran használják pörköltekhez vagy rántáshoz. A szejtánt akár töltelékké is feldolgozhatja hamburgerek.

Ezt a fehérjét alapvetően ugyanúgy használhatod ételekben, mint a húst vagy bármely más húspótlót.

Olvassa el még: Vegetáriánusok, ez a nem húsos fehérjeforrások választása

4. Amikre figyelni kell

A szejtán készítésének fő összetevője a liszt. Ezért jó lenne, ha azok az emberek, akik nem tudnak búzát vagy glutént enni, kerülnék ezt az ételt.

Ide tartoznak azok az emberek, akik allergiásak, búzára vagy gluténre érzékenyek vagy intoleranciában szenvednek, és különösen azok, akik cöliákiában szenvednek, egy súlyos, glutén által kiváltott autoimmun betegség.

Ez azért van, mert a szejtán alapvetően csak búzaglutén és víz. Tehát fogyasztása nagyon heves reakciót válthat ki mindenkinél, aki nem tolerálja a glutént.

Meg kell jegyezni, hogy az előre csomagolt szejtán nagy valószínűséggel nagy mennyiségű hozzáadott nátriumot tartalmaz. Ezért azt tanácsoljuk, hogy mindig figyelmesen olvassa el az élelmiszerek címkéit, hogy figyelemmel kísérje a bennük lévő nátrium mennyiségét.

5. A szejtán fogyasztás adagja a vegánok napi táplálkozási szükségleteinek kielégítésére

A VRG szerint a fehérje ajánlások teljesítéséhez a közepesen aktív felnőtt férfi vegánoknak mindössze 2,2-2,6 gramm fehérjére van szükségük 100 kalóriánként. Míg a közepesen aktív felnőtt női vegánoknak mindössze 2,3-2,8 gramm fehérjére van szükségük 100 kalóriánként.

Ezek az ajánlások könnyen teljesíthetők vegán fehérjeforrásokból, beleértve a szeitánt is. Ugyanezen az oldalon 300 gramm szejtán 15,6 gramm fehérjét tartalmaz 100 kalóriánként.

Ez azt jelenti, hogy egy vegán körülbelül 2 gramm szejtán elfogyasztásával fedezheti napi fehérjebeviteli szükségletét.

A Good Doctor szakemberei a hét minden napján, 24 órában kérhetik az élelmiszerekben található egyéb tápanyagokat. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltse le a Jó Doktor alkalmazást innen!