hunterpage.net

A transzzsír az élelmiszerek egyik összetevője, amellyel tisztában kell lennie. Túlzott mennyiségben és túl gyakran fogyasztva a hatás növelheti a szívbetegség kockázatát.

Tudjon meg többet a transzzsírsavakról, lehetséges veszélyeikről és a kezelésükre vonatkozó tippekről a következő áttekintésből!

Mik azok a transzzsírok?

A transzzsír vagy transzzsírsav a telítetlen zsírok egyik formája. Dob American Heart AssociationAz élelmiszerekben kétféle transzzsír található, nevezetesen a természetes transzzsírok és a mesterséges transzzsírok.

A természetben előforduló transzzsírok egyes állatok (szarvasmarha és juh) belében és az ezekből az állatokból készült élelmiszerekben képződnek. Például tej és húskészítmények, amelyek kis mennyiségben tartalmazhatják ezt a zsírt.

A mesterséges transzzsírokat vagy transz-zsírsavakat ipari eljárásban állítják elő úgy, hogy a folyékony növényi olajokhoz hidrogént adnak, hogy sűrűbbé tegyék őket.

Az elfogyasztott élelmiszerekben található transzzsírok többsége olyan termelési folyamat során keletkezik, amely során hidrogént adnak a növényi olajokhoz, ami a folyadékokat szobahőmérsékleten szilárd zsírokká alakítja. Ezt a folyamatot hidrogénezésnek nevezik.

Példák transzzsírokat tartalmazó élelmiszerekre

A transzzsírok mesterséges formái, úgynevezett részlegesen hidrogénezett olajok (Részben hidrogénezett olaj/PHO), számos élelmiszerben megtalálható, többek között:

• Pékáruk, például sütemények, kekszek és piték
• Popcorn be mikrohullámú sütő
• Fagyasztott pizza
• Hűtött tészta, például kekszek és tekercsek
• Sült ételek, beleértve a sült krumplit, a fánkot és a sült csirkét
• Kávékrém nem tejtermékek
• Margarin

A sült és sült utcai és éttermi ételek gyakran tartalmaznak iparilag előállított transzzsírokat.

A transzzsírok veszélyei, ha túl gyakran fogyasztják

A transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása emeli a „rossz” koleszterin szintjét ill alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) a vérben emelkedik. A megnövekedett LDL-koleszterinszint a vérben növeli a szívbetegségek kockázatát.

A WHO honlapjának elindításával évente legalább 540 000 haláleset kötődik iparilag előállított transzzsírsavak fogyasztásához.

A transzzsírok magas bevitele 34 százalékkal növelte a bármilyen okból bekövetkezett halálozás, 28 százalékkal a koszorúér-betegség és 21 százalékkal a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

Ez a két dolog a lipidszintre gyakorolt ​​hatásnak köszönhető, a transzzsírok növelik a rossz koleszterin (LDL) szintjét, miközben csökkentik a jó vagy rossz koleszterin szintjét. nagy sűrűségű lipoprotein (HDL). A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának nagyobb kockázatával is összefüggésbe hozható.

Miért használják még mindig a transzzsírokat az élelmiszeriparban?

A transzzsírok könnyen használhatók, olcsón előállíthatók, és sokáig eltarthatnak. A transzzsírok emellett a kívánt ízt és állagot adják az élelmiszereknek.

Sok étterem és gyorsétterem használ transzzsírokat az ételek sütéséhez, mert a transzzsírokat tartalmazó olajok sokszor felhasználhatók.

A természetes transzzsírok is károsak az egészségre?

Kis mennyiségű transzzsír természetesen előfordul bizonyos húsokban és tejtermékekben, beleértve a marhahúst, a bárányhúst és a vajzsírt.

Nem volt elegendő kutatás annak megállapítására, hogy ezek a természetesen előforduló transzzsírok ugyanolyan káros hatással vannak-e a koleszterinszintre, mint az iparilag előállított transzzsírok.

A WHO webhelye szerint a természetes transzzsírok és az iparilag előállított transzzsírok vérzsírjaira gyakorolt ​​hatása hasonlónak tűnik.

Nemzetközi szakértői csoportok és közegészségügyi hatóságok azt javasolják, hogy korlátozzák a természetes és mesterséges transzzsírok fogyasztását.

Mi a transzzsírok fogyasztásának biztonságos napi határa?

A transzzsírok fogyasztása nem érheti el a teljes energiabevitel 1 százalékát, ami egy 2000 kalóriás diéta esetén kevesebb, mint 2,2 gramm/nap.

American Heart Association javasolja a részben hidrogénezett növényi olajokat tartalmazó élelmiszerek csökkentését, hogy csökkentse a transzzsírok mennyiségét az étrendben.

Javasoljuk a sovány húsok és baromfihús elkészítését vagy feldolgozását telített és transzzsírok hozzáadása nélkül.

Hogyan kerülhetjük el a transzzsírok káros hatásait?

Az első lépés, amit megtehet, az, hogy korlátozza a transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Vásárlás előtt figyelmesen olvassa el az élelmiszerek címkéit.

Íme néhány tipp a transzzsírok ajánlott bevitelének kezelésére American Heart Association:

• Fogadjon el egy egészséges étrendet gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, baromfi, hal és diófélék fogyasztásával. Korlátozza a vörös hús és a cukros ételek és italok fogyasztását.
• Használjon természetes, nem hidrogénezett növényi olajokat, például repce-, napraforgó- vagy olívaolajat.
• A részlegesen hidrogénezett növényi olajok vagy telített zsírok helyett inkább hidrogénezett olajokkal készült feldolgozott élelmiszereket keressen.
• Vaj helyett használjon lágy margarint, a keményebb rúdformák helyett pedig válasszon lágy margarint (folyékony fajta). Keresse azokat a termékeket, amelyek tápértékcímkéjén a „0 g transzzsír” felirat szerepel, az összetevők listájában pedig nincs hidrogénezett olaj.
• A fánkok, kekszek, muffinok, piték és sütemények olyan élelmiszerek, amelyek transzzsírokat tartalmazhatnak. Korlátozza, hogy milyen gyakran eszi őket.
• Korlátozza a kereskedelmi forgalomban kapható sült ételeket és a rövidített vagy részben hidrogénezett növényi olajokból készült pékáruk fogyasztását. Ezek az élelmiszerek nem csak nagyon magas zsírtartalmúak, de nagy valószínűséggel transzzsírok is.

További kérdései vannak az egészséggel kapcsolatban? Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Na gyere, Töltse le a Jó Doktor alkalmazást innen!