Tekintse meg a fermentált élelmiszerek jótékony hatását a test egészségére!

Biztosan ismeri a sajtot, a savanyúságot, a joghurtot és a tempeh-et, igaz? Amellett, hogy finomak, ezeket az ételeket erjesztéssel is feldolgozzák, tudod. De tudod-e a fermentált ételek fogyasztásának előnyeit?

A fermentált élelmiszerek előnyei

Jelentve innen Healthline, az erjesztés az élelmiszerek tartósításának egyik ősi technikája.

A fermentált élelmiszerek gazdagok probiotikumokban, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, az emésztéstől az erősebb immunrendszerig.

A fermentáció egy természetes folyamat, amelyben a mikroorganizmusok, például az élesztőgombák és a baktériumok a szénhidrátokat alkohollá vagy savvá alakítják. Az alkohol vagy savtartalom természetes tartósítószerként szolgál.

A fermentáció a szervezet egészsége szempontjából hasznos baktériumok egyikének, nevezetesen a probiotikumoknak a növekedését is ösztönzi. A probiotikumokról kimutatták, hogy javítják az immunrendszer működését, valamint javítják az emésztést és a szívet.

Ezért az erjesztett élelmiszerek étrendbe való hozzáadása jótékony hatással lehet az egészségre. Íme néhány előny, amint arról beszámolt Healthline:

1. Simítsa az emésztőrendszert

A fermentáció során keletkező probiotikumok segíthetnek helyreállítani a baktériumok egyensúlyát a bélben, és enyhíthetnek bizonyos emésztési problémákat. A probiotikumok csökkenthetik az irritábilis bél szindróma tüneteit.

Egy 6 hetes vizsgálatban 274 vastagbélbetegségben szenvedő felnőtt részvételével azt találták, hogy 4,4 uncia (125 gramm) erjesztett tej, például joghurt napi elfogyasztása képes legyőzni a problémákat, beleértve a puffadást és a székletürítést.

Sőt, az erjesztett ételek csökkenthetik a hasmenés, puffadás, gázképződés és székrekedés súlyosságát is. Ezért az erjesztett élelmiszerek étrendjébe való felvétele hasznos lehet, ha rendszeresen tapasztal bélproblémákat.

2. Erősítsd az immunrendszert

A bélben élő baktériumok jelentős hatással vannak az immunrendszerre. A fermentált élelmiszerek magas probiotikumtartalma erősítheti az immunrendszert és csökkentheti a megfázás kockázatát.

A probiotikumokban gazdag ételek fogyasztása is segíthet gyorsabban felépülni, ha beteg vagy. Ezenkívül sok fermentált élelmiszer gazdag C-vitaminban, vasban és cinkben, amelyek mindegyike hozzájárul az immunrendszerhez.

3. Könnyebben emészthetővé teszi az ételt

Az erjesztés segít lebontani az élelmiszerben lévő tápanyagokat, így könnyebben emészthető, mint a fermentálatlan ételek.

Például a laktóz a tejben természetesen előforduló cukor, és az erjedés során egyszerűbb cukrokra, nevezetesen glükózra és galaktózra bomlik.

Ezenkívül a fermentáció elpusztítja az antinutrienseket, például a fitátokat és a lektineket, amelyek a gabonákban és hüvelyesekben található vegyületek, amelyek megzavarják a tápanyag felszívódását.

Ezért az erjesztett diófélék vagy hüvelyesek, például a tempeh fogyasztása növeli a hasznos tápanyagok felszívódását.

A fermentált élelmiszerek egyéb előnyei

Jelentve innen HealthlineA tanulmányok kimutatták, hogy a fermentált élelmiszerek növelhetik:

1. Mentális egészség

Számos tanulmány kapcsolta össze a probiotikus törzseket Lactobacillus helveticus és Bifidobacterium longum képes csökkenteni a szorongás és a depresszió tüneteit. Mindkét probiotikum megtalálható az erjesztett élelmiszerekben

2. Segíts a fogyásban

Bár további kutatásra van szükség, egyes tanulmányok összefüggéseket találtak bizonyos probiotikus törzsek között, beleértve Lactobacillus rhamnosus és Lactobacillus gasseri hatékony a fogyásban és a hasi zsír csökkentésében.

3. A szív egészségének megőrzése

A fermentált élelmiszerek számos előnnyel járnak a szívbetegségek kockázatának csökkentésében. A probiotikumok enyhén csökkenthetik a vérnyomást és csökkenthetik a rossz összkoleszterinszintet.

Olvassa el még: Tanulmány bizonyítja, hogy a Kimchi fermentált élelmiszerek csökkenthetik a COVID-19 kockázatát

Az erjesztett élelmiszerek mellékhatásai

A fermentált ételeket a legtöbb ember számára biztonságosnak tartják. Néhány személy azonban mellékhatásokat tapasztalhat.

A fermentált élelmiszerek magas probiotikus tartalma miatt a leggyakoribb mellékhatások a fokozott gázképződés és a puffadás. Ezek a tünetek rosszabbodhatnak rostban gazdag fermentált ételek, például kimchi és savanyú káposzta fogyasztása után.

Azt is fontos megjegyezni, hogy nem minden fermentált élelmiszer egyforma. Egyes termékek nagy mennyiségű hozzáadott cukrot, sót és zsírt tartalmazhatnak. Ezért fontos, hogy olvassa el a tápértékcímkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egészséges döntéseket hoz.

Ha otthon erjeszt, a biztonság érdekében gondosan kövesse a receptet. A nem megfelelő hőmérséklet, az erjesztési idő vagy a nem sterilizált berendezés az élelmiszerek megromlását is okozhatja, így az fogyasztása nem biztonságos.

Konzultáljon egészségügyi problémáival és családjával a Good Doctor 24 órás szolgálatán keresztül. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltse le a Jó Doktor alkalmazást innen!