Ismerjen meg néhány módot a zöldségek elkészítésére, hogy a tápanyagok ne vesszenek el
Megfelelően kell elkészíteni a zöldségeket úgy, hogy a tápanyagok ne vesszenek el. Mert ha nem, akkor ezekben a zöldségekben elvész a vitamin- és ásványianyag-tartalom.
Ha jól főzzük, akkor a zöldségek külső és kemény rétege szétesik. Így a bennük lévő tápanyagok könnyen felszívódnak a szervezetben.
Olvassa el még: Ne légy összezavarodva! Ez 7 módszer arra, hogy a gyerekeket zaklatottan egyenek zöldségeket
Többféle módon is főzhetjük a zöldségeket, hogy a tápanyagok ne vesszenek el
A zöldségek főzési módja befolyásolja a bennük lévő tápanyagok mennyiségét. Ha rosszul főzi meg, ahelyett, hogy megkapná a kívánt tápanyagokat, szinte az összes tápanyagot elveszíti.
Íme néhány módszer a zöldségek megfelelő főzésére, hogy a tápanyagok ne vesszenek el:
Kerülje a zöldségek forralással történő főzését
A zöldségek főzésének első módja, hogy tápanyagaik ne vesszenek el, az, hogy elkerüljük a felforralást. A zöldségek főzése széles körben alkalmazott főzési módszer. Valójában a zöldségek főzésekor fennáll annak a veszélye, hogy elveszítik az ezekben a zöldségekben található vitaminokat.
Amikor a zöldségeket megfőzzük, a főzővíz felszívja a zöldségekben lévő összes tápanyagot. Ha nagyon meg akarjuk főzni, ügyeljünk arra, hogy a főzendő zöldségeket is a vízzel fogyasszuk el, például levest készítünk.
Ezenkívül főzhet kemény zöldségek hozzáadásával is, amikor a víz felforrt. Az így főzhető zöldségek olyan zöldségek, amelyek főzése sokáig tart
A zöldségek főzésének módja, hogy a tápanyagok ne vesszenek el, a párolás
A zöldségek főzésének legjobb módja az, ha a lehető legkevesebb vizet használunk, anélkül, hogy áztatnánk vagy forralnánk.
A párolás a fő választás a zöldségek főzésének javasolt módjaként, hogy a zöldségek ne veszítsék el tápanyagtartalmukat. Főleg a vízben oldódó vitaminokat tartalmazó zöldségfélék.
A gőzölési módszer képes főzni a zöldségeket anélkül, hogy sok vitamint elpusztítana. Pároljuk a zöldségeket, amíg megpuhulnak, és ne túl sokáig, amíg pépes lesz, mert ez csökkenti tápértéküket.
Néhány zöldségfajta, amelyeket párolással főzni javasolt:
Brokkoli
A brokkoli egy olyan zöldségfajta, amelynek főzési módja a párolás javasolt. Egy tanulmány szerint a brokkolit az egyik leghatékonyabb rákellenes zöldségnek tartják a rák megelőzésében.
Egy 2009-es tanulmány megállapította, hogy a gőzölés a legjobb módja a brokkoli főzésének, mivel nem érintkezik vízzel.
Így a vitaminok és minden tápanyaguk oldhatatlanná válik, és forralt vízként elpazarolódik.
Karfiol
Ugyanebben a vizsgálatban a karfiol gőzöléssel történő főzése is képes volt megtartani a benne lévő tápanyagokat.
Eközben a karfiol forralása ténylegesen eltávolítja a karfiolban található antioxidánsok legalább 50 százalékát.
Sárgarépa
A brokkolitól és a karfioltól eltérően a sárgarépát főzéssel vagy gőzöléssel is meg lehet főzni.
Azonban erősen ajánlott, hogy ne vágja fel a sárgarépát főzés közben, mivel ez a benne lévő tápanyagok legalább 25 százalékát eltávolítja.
Hogyan főzzünk zöldségeket párolással
A zöldségek kis mennyiségű egészséges olajban, például extraszűz olívaolajban párolása nagyszerű módja annak, hogy sok zöldséget főzzön. Ez a módszer minimálisra csökkenti a feldolgozás során elveszett tápanyagtartalmat is.
Nem csak az íz maximalizálása, hanem az olívaolaj hozzáadása a zöldségek párolásakor fokozhatja a fitonutriensek, például a fenolok és a karotinoidok felszívódását.
A fitonutriensek a zöldségekben természetesen előforduló vegyületek, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak és védelmet nyújtanak a betegségek ellen az emberi szervezetben.
Egy 2015-ös tanulmány összekapcsolta az olívaolajat használó főzési módszereket és az antioxidánsok növelését, amelyek védhetnek a rák ellen.
A párolásra nagyon alkalmas zöldségek a spárga, a borsó, a hagyma, a paprika és a gomba.
A sütés a zöldségek főzésének módja, hogy a tápanyagok ne vesszenek el
A zöldségek főzésének következő módja, ha megsütjük őket, akár a tűzhelyen, akár a sütőben. Úgy gondolják, hogy ez a módszer képes fenntartani a zöldségek tápanyagtartalmát.
Néhány zöldségfajta, amely jól sült, a hosszú bab, a spárga, a sütőtök, a sárgarépa, a csicseriborsó és a hagyma.
Ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze saját és családja egészségi állapotát a 24 órás Good Doctor szolgáltatáson keresztül. Ügyeljen saját és családja egészségére, rendszeresen konzultáljon orvos partnereinkkel. Töltse le most a Jó Doktor alkalmazást, kattintson erre a linkre, OK!