Igaz, hogy az égetett étel fogyasztása rákot okozhat? Itt a válasz!

Eddig szinte mindenki szeret sült ételeket enni. Az íze is jobb. Igaz azonban, hogy az égetett étel rákot okozhat? Íme a magyarázat.

Az elégetett étel fogyasztása okozhat rákot?

Magyarázat elindítása az oldalról Egészségügyi Minisztérium Egészségfejlesztési és Közösségi Felhatalmazási IgazgatóságAz égetéssel feldolgozott ételek, például grillezett hal, grillezett csirke vagy satay fogyasztása azonban számos egészségügyi problémát okozhat.

A csirke, hal és hús fehérjetartalma reagálhat az égés során fellépő magas hőmérséklettel, és rákkeltő vegyületeket képezhet. Ezek a vegyületek károsíthatják a gének DNS-összetételét, így rákos sejtek kialakulását idézhetik elő.

alapján Science FocusAz égetett élelmiszer rákot okozó vegyületeket tartalmaz, nevezetesen heterociklusos aminokat (HCA) és policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH).

Az elégetett ételek tápanyagtartalma változatlan marad?

A magas fehérjetartalom minden húsfajtában megtalálható. A fehérjékre a szervezetnek energiaforrásként van szüksége.

Sajnos azonban, ha a feldolgozást magas hőmérsékleten történő égetéssel végzik, az megszüntetheti a fehérjetartalmat.

Megelőző intézkedésként a húst alacsony hőmérsékleten vagy alacsony hőfokon kell hosszú ideig égetni, hogy a hús minden része egyenletesebben tudjon sülni anélkül, hogy a fehérjetartalma elveszne.

Égett élelmiszer-összetevők

PAH

Összetett policiklusos aromás szénhidrogén vagy rövidítve PAH is kialakulhat és növelheti a rák kockázatát az elégetett élelmiszerekben. Ez a vegyület akkor képződik, amikor a húsból, csirkehúsból vagy halból származó zsír a forró parázsra csöpög, és füstöt rak az ételbe.

HCA

A húsban, csirkében vagy halban található izmokban lévő fehérjevegyületek reakcióba léphetnek az égés következtében fellépő magas hőmérséklettel, és rákkeltő vegyületeket képezhetnek. Ezt a rákkeltő vegyületet nevezték el heterociklusos aminok.

Olvassa el még: Óvakodjon a sült ételek fogyasztásának veszélyeitől

Van-e biztonságos módja annak, hogy továbbra is élvezze a grillezett ételeket?

Magyarázat elindítása innen WebMDÍme néhány biztonságos tipp azoknak, akik továbbra is grillezett ételeket szeretnének enni:

Továbbra is nyugodtan ehet grillezett ételeket anélkül, hogy félne a rák kialakulásának kockázatától. Íme néhány tipp, amellyel csökkentheti a rák kockázatát, ha égett ételt fogyaszt:

  • Egyél égetett ételt zöldségekkel együtt
  • Fontos megjegyezni, hogy ne égesse túl sokáig az ételt.
  • Használat előtt és után tisztítsa meg a rácsot a rákkeltő maradványoktól, igen.

Konzultáljon egészségügyi problémáival és családjával a Good Doctor 24 órás szolgálatán keresztül. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltsd le a Jó Doktor alkalmazástitt!