A telített és telítetlen zsírok ismerete: melyik jó és rossz a test egészségére?
Milyen gyakran hallotta a zsíros ételek csökkentésének tilalmát? Míg másrészt testünknek valójában zsírra van szüksége, mind a telített, mind a telítetlen zsírokra.
Ezért a zsír elősegítheti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a szervezetben. Tehát melyik a helyes, kerülendő vagy fogyasztandó? Nos, ha többet szeretne megtudni a zsír szerepéről a szervezetben, nézzük meg a következő magyarázatot.
A zsír és funkciója a szervezet számára
Mint korábban említettük, zsírra van szüksége a szervezetnek számos vitamin és ásványi anyag felszívódásához. Ezen túlmenően a zsír segít a bőr egészségének megőrzésében.
A zsírnak az energia tárolásában is szerepe van a szervezetben. Ezért szerint American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy a teljes napi kalóriádból 20-35 legyen zsír.
A napi bevitelből származó zsírokat általában két részre osztják, nevezetesen telített és telítetlen zsírokra. E két zsírtípusnak van némi különbsége, és szintén különböző forrásokból származnak.
Mi a különbség a telített zsírok és a telítetlen zsírok között?
Telített zsír
A legtöbb telített zsír szobahőmérsékleten szilárd. Általában állati táplálékforrásokból nyerik. Erre a zsírra csak a teljes napi kalóriabevitel 5-6 százalékára van szükség.
Ezt a fajta zsírt gyakran rossz zsírnak nevezik. Bár még mindig sokan vitatkoznak a telített zsírok szervezetre gyakorolt hatásairól. Jelenleg azonban a telített zsírokat gyakrabban rossz zsírnak nevezik, mert:
- Ha túl sokat eszik, megnő alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy rossz koleszterin.
- Ha az LDL szintje túl magas, az rossz lesz a szervezetnek, mert az LDL plakkká válhat az erekben.
- Ez a plakk eltömítheti az ereket és megakadályozhatja a véráramlást.
- Az erek elzáródása szívbetegséget, stroke-ot, magas vérnyomást vagy epekőbetegséget is kiválthat.
Ezért tanácsos csökkenteni a napi étrendben a telített zsírok bevitelét. Ennek elkerülése érdekében íme néhány telített zsírt tartalmazó élelmiszer:
- Marha-, csirke-, bárány-, sertés- és egyéb feldolgozott hústermékek
- pálmaolaj
- Kókuszdió és feldolgozott termékei
- Margarin
- Sajt
Telítetlen zsírok
Ezek a zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak. A telítetlen zsírok azonban szilárd formában is megtalálhatók. A telítetlen zsírok beszerezhetők állatokból, de többnyire növényekből származnak.
A telített zsírokkal ellentétben a telítetlen zsírokat gyakran jó zsírnak is nevezik, mert úgy tartják, hogy olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jó hatással vannak a szervezetre.
A telítetlen zsírokat továbbra is két különböző kategóriába sorolják, nevezetesen az egyszeresen telítetlen zsírokra és a többszörösen telítetlen zsírokra.
Egyszeresen telítetlen zsír
A telített zsírokkal ellentétben, amelyek növelhetik a szívbetegségek kockázatát, az egyszeresen telítetlen zsírok valóban segíthetnek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az egyszeresen telítetlen zsírokat a következőkből szerezheti be:
- Olivaolaj
- Avokádó
- Diófélék
- Gabonafélék
Többszörösen telítetlen zsír
Míg a többszörösen telítetlen zsírokra a szervezetnek szüksége van, mert szerepet játszanak az izommozgásban és a véralvadásban. Ezenkívül a többszörösen telítetlen zsírokat tovább osztják omega-3 zsírsavakra és omega-6 zsírsavakra.
Ahol az omega-3 zsírsavak szükségesek az egészséges szív, agy és anyagcsere fenntartásához. Míg az omega-6 zsírsavak hasznosak lehetnek számos krónikus betegség tüneteinek kezelésében.
Sajnos a többszörösen telítetlen zsírokat a szervezet nem tudja előállítani. Ezért a szervezet szükségleteit a napi táplálékból kell kielégítenie.
A következő típusú élelmiszerek többszörösen telítetlen zsírokat (omega-3 zsírsavakat és omega-6 zsírokat) tartalmaznak.
Az omega-3 zsírsavak forrásai:
- Zsíros halak, például szardínia, tonhal, lazac, pisztráng és makréla
- Őrölt kender és lenmagolaj
- Szójabab
- Osztriga
- Dió
- Napraforgómag
- chia mag
Az omega-6 zsírok forrásai:
- Különféle növényi olajok közé tartozik a repce-, pórsáfrány-, szója-, napraforgó-, dió- és kukoricaolaj.
Mellékesen megjegyzem, bár az omega-6 zsírsavak a jó zsírok között szerepelnek, nem tanácsos túlzottan fogyasztani őket.
A túl sok omega-6 zsírsav fogyasztása fokozhatja a gyulladást a szervezetben. Vagy növelheti bizonyos egészségügyi állapotok, például az elhízás kockázatát.
Transzzsír
A leírt kétféle zsíron kívül léteznek transzzsíroknak nevezett zsírok is. Általában ezt a fajta zsírt a feldolgozott élelmiszerek tartalmazzák.
A transzzsírok szintén károsak a szervezetre. A telített zsírokhoz hasonlóan a transzzsírok is növelhetik az LDL-szintet. Ezenkívül a transzzsírok csökkenthetik a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) vagy jó koleszterin a szervezet számára.
Így magyarázatot adunk a két zsírtípus közötti különbségekre és a szervezetre gyakorolt hatására. Most már bölcsebb lehet, amikor az egészséget szolgáló ételeket választja.
Ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze saját és családja egészségi állapotát a 24 órás Good Doctor szolgáltatáson keresztül. Ügyeljen saját és családja egészségére, rendszeresen konzultáljon orvos partnereinkkel. Töltse le most a Jó Doktor alkalmazást, kattintson erre a linkre, OK!