hunterpage.net

A sütéssel feldolgozott ételeket előnyben részesítjük, mert ízletesek. De most van egy új, egészségesebb sütési technika, mégpedig vákuum sütés.

Igaz ez vákuum sütés egészségesebb a szervezet számára?

Az egészséges főzéshez nem igazán kell nagyszerű szakácsnak lenni. Csak a megfelelő főzési technikákra van szükség. Az egyik a technika elvégzése vákuum sütés.

Egy végzett tanulmány szerint International Journal of Food Science hogy a technikával készült étel jellemzői vákuum sütés optimálisabb lesz a színe, állaga és íze.

Egészséges hozzávalókkal sütjük vákuum sütés

Ezenkívül az ezzel a technikával előállított olajtartalom vákuum sütés viszonylag alacsony volt, annak ellenére, hogy alacsony hőmérsékleten sütöttem. Nem csak a naplóban International Journal of Food Science még a technikát is említik vákuum sütés sütési alternatívaként használható a jövőben.

Általában a sütési technikák magas kalóriatartalmúak. Sütéssel főzve az étel felszabadítja a benne lévő vizet és felszívja az olajból a zsírt, így megnő az ételben lévő kalóriák száma.

Az ezekből az olajokból származó megnövekedett zsír- és kalóriamennyiség nem tesz jót az emberi szervezetnek. Természetesen ez növelheti a különböző betegségek kockázatát, mint például a szívbetegség, a cukorbetegség és az elhízás.

De egészen más lesz, ha technikával csinálod vákuum sütés azaz alacsony nyomású módszerrel, majdnem megegyezik a vákuumfeltétellel.

Ezt a technikát zárt edényben hajtják végre, és alacsonyabb hőmérsékletet használnak, mint a hagyományos sütési technikák.

Ha technikát csinál vákuum sütés, a sütés során az olajból felszívódó zsír lecsökken, így az élelmiszerben lévő tápanyagok megmaradnak.

Jelenlegi technika vákuum sütés Bármilyen ételre elkészíthető. De vákuum sütés az élelmiszeripar még mindig gyakrabban használja gyümölcs- vagy zöldségchips készítésére.

Sütési folyamat a vákuum sütés

Mint korábban említettük, a sütés technikával vákuum sütés alacsony hőmérsékleten végezzük. Ez természetesen egészen más, ha a normál eljárással az étolaj eléri a 160°C körüli forráspontot.

Ez a technika szabályozza a hőmérséklet és a nyomás egyensúlyát vákuum sütés. A jó szín- és aromaminőség érdekében. Erősen ajánlott, hogy a hőmérséklet-beállítás ne haladja meg a 90˚C-ot és a vákuumnyomás 65-76 Hgcm között.

Sütési folyamat segítségével vákuum sütés az olajat a kívánt hőmérsékletre kell melegíteni. Ezután a feldolgozandó mintát egy kosárba kell helyezni a sütőkamrában, de a forró olaj fölé felfüggesztve.

A vákuum-sütőkamrában a nyomás a kívánt nyomásra csökken.

A sütési folyamat fő paraméterei a hőmérséklet, az idő és a nyomás. A minőségjavításban azonban az előkezelés is fontos szerepet játszik.

Hogy néz ki egy serpenyő vákuum sütés?

Magyarázat elindítása az oldalról International Food Research Journal, a rendelkezésre álló vákuumos sütőrendszerek kialakítása eltérő, de ugyanazokból az alapvető részekből állnak, nevezetesen:

• Vákuumos sütőkamra
• Kondenzátor
• Légszivattyú

Az olajat a sütőkamrában melegíteni lehet gázzal, gőzzel vagy elektromos árammal. A kondenzátorok általában vizet vagy hűtőközeget használnak, hogy a sütés során gőz fejlődjön ki.

Ezután az utolsó rész, azaz a vákuumszivattyú folyadékgyűrűs vákuumszivattyúvá vagy olajzáras vákuumszivattyúvá válik. A sütőrendszer egy minta centrifugát használ, amelyet egy sütőkamrában sütnek.

Olvassa el még: Hogy a táplálék ne vesszen el, ez a helyes halfőzési mód

Alternatív technikák az egészséges sütéshez, kivéve vákuum sütés

Anélkül, hogy észrevenné, az alkalmazott főzési technika befolyásolja a feldolgozott élelmiszerben lévő tápanyagok mennyiségét. Azonban nem minden főzési technikának van egyforma hatása minden ételre.

Ezért a megfelelő főzési mód kiválasztásával finom és egészséges ízű és állagú ételeket készíthetünk.

Ahogy fentebb már szó volt róla vákuum sütés az egyik egészséges sütési technikává válik, mert alacsony hőmérsékletet használ anélkül, hogy tápanyagokat veszítene az élelmiszerből.

De számos más, egészségesebb főzési alternatíva is létezik, nevezetesen:

• Használjon vizes közeget főzéskor, például forraláshoz és gőzöléshez.
• Használjon száraz hőt vagy ne használjon vizet, például pároljon, vagy használja a mikrohullámú sütőt.

Konzultáljon egészségügyi problémáival és családjával a Good Doctor 24 órás szolgálatán keresztül. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltsd le a Jó Doktor alkalmazástitt!