hunterpage.net

Az egészséges táplálkozás trendjei mindig felbukkannak. Legutóbb sokan kezdtek a kenyérre pillantani kovász a hagyományos kenyér alternatívájaként.

Mi is pontosan a kenyér kovász ez?

Kenyér kovász ez nem igazán új felfedezés. A Healthline egészségügyi oldal említi kovász mint a búza erjesztésének egyik legrégebbi formája.

Egy tanulmány a folyóiratban Élelmiszer-mikrobiológia említés kovász az ókori egyiptomi civilizációból származik, ie 1500 körül. Kovász maradt a sütőélesztő formája, amíg a modern élesztőt több évszázaddal ezelőtt felfedezték.

Olvassa el még: Magas rost- és ásványianyag-tartalma, ez az 5 jótékony hatás a búzakenyér fogyasztásából az egészségre!

Mik a kenyér hozzávalói? kovász?

Modern élesztőt használó kenyér (más néven sütőélesztő) hajlamos jobban bővülni. Közben erjesztés kovász „vad élesztőt” és savas baktériumokat használ tejsavas amely természetesen a lisztben található kenyér kelesztésére.

Ez a vad élesztő jobban ellenáll a savas körülményeknek, mint a modern élesztő. Ezért az élesztő kovász tud működni savtermelő baktériumokkal tejsavas hogy a kenyértészta megkeljen.

Vadélesztő, tejsavbaktériumok, liszt és víz keveréke kenyér készítéséhez kovász ezt nevezik indító. A kenyérkészítés során ez az előétel megerjeszti a tésztában lévő cukrokat, így a kenyér megemelkedik, és jellegzetes ízt ad neki.

Kenyér íze kovász élesebb. A felhasznált élesztőből előállított sav ezt az ízt idézi elő, és elpusztítja a nem kívánt baktériumokat. Az indulóig kovász biztonságosabb és nem sérülhet könnyen.

A kenyér tápanyagtartalma kovász

A kenyér táplálkozási összetétele kovász Ez attól függ, hogy milyen lisztet használ, legyen az teljes kiőrlésű vagy finomított.

Az átlagos tápanyagtartalom egy szelet kenyérben kovász Az 56 grammos tömeg a következő:

• 162 kalória
• 32 gramm szénhidrát
• 2-4 gramm és
• 6 gramm fehérje
• 2 gramm zsír
• A szelén RDA 22 százaléka
• A folsav RDA 20 százaléka
• 16 százalék RDA tiamin
• 14 százalék RDA a mangánra
• A niacin RDA 14 százaléka
• A vas RDA 12 százaléka

Kenyér kovász Jó kalcium- és káliumforrás is. Ezenkívül a WebMD egészségügyi webhely ezt a kenyeret az antioxidánsok jó forrásának nevezi.

Mi a különbség a kenyér között? kovász sima kenyérrel?

A használt élesztőn kívül kenyér kovász a következő különbségekkel rendelkezik a hagyományos kenyérhez képest:

Táplálóbb

Annak ellenére, hogy kenyér kovász Általában ugyanabból a lisztből készül, mint a többi kenyér, de az erjesztési folyamat valójában növeli benne a tápanyagtartalmat, tudod!

Egy tanulmány a folyóiratban Élelmiszer-mikrobiológia kenyérből indulót hív kovász Aki teljes kiőrlésű gabonát használ, az olyan jó ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kálium, foszfát, magnézium és cink.

Ezenkívül a tejsavbaktériumok a kovász Csökkentheti a kenyér pH-értékét is. Ez a képesség csökkenti a fitát szintjét is, egy antitápanyag, amely megragad az ásványi anyagokban, és nem tudja megfelelően felvenni a szervezetet.

Nos, egy újabb kutatás belül Journal of Agricultural and Food Chemistry említsd az erjedést kovász ezzel mintegy 24-50 százalékkal csökkenthető a kenyér fitáttartalma a modern élesztős erjesztéshez képest.

Könnyebben emészthető

Kenyér kovász könnyebben emészthető, mint a modern élesztőt használó kenyér. Erre utal a folyóirat kutatása Élelmiszer-mikrobiológia befolyásolja a prebiotikumok és vegyületek, például a probiotikumok tartalma kovász.

A prebiotikumok emésztetlen rostok, amelyek táplálják a bélben lévő jó baktériumokat. Míg a probiotikumok jó baktériumok, amelyek élelmiszerekben és kiegészítőkben találhatók.

Olvassa el még: Enyhíthetik-e a probiotikumok a depresszió tüneteit? Gyerünk, nézze meg az orvosi magyarázatot!

Felszolgálás és fogyasztásmérés kovász

A kenyér egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében kovász, kiválaszthatja azt a típust, amely teljes kiőrlésű lisztből származik. Ezzel a lehetőséggel természetes probiotikumokhoz, extra rostokhoz, fehérjékhez és ásványi anyagokhoz juthat.

Eközben a thesourdough.com oldal azt javasolja, hogy egyél meg 6 szelet kenyeret kovász naponta.

Ezek a különféle magyarázatok a kenyérrel kapcsolatban kovász ami jelenleg nagyon népszerű. Egyél mindig egészségesen, igen!

Ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze egészségi állapotát és családját a Good Doctor segítségével, a hét minden napján, 24 órában. Letöltés itt hogy konzultáljunk orvos partnereinkkel.