hunterpage.net

A glutén név hallatán talán egyesek egy diétás programmal asszociálnak rá. Valóban nem baj, mert nem kevesen próbálják elkerülni a különféle gluténtartalmú ételeket.

Akkor valóban kerülendők a gluténtartalmú ételek? Mi is pontosan a glutén, és milyen élelmiszerek tartalmaznak glutént? Gyerünk, nézze meg a következő ismertetőt.

Olvassa el még: Ne az evés fáradalmait nézze, hanem ismerje fel a napraforgómag nassolásának számtalan egészségügyi előnyét

Mi az a glutén?

A glutén egy természetben előforduló fehérje, amely megtalálható a gabonafélékben, például a búzában és az árpában.

Idézetek Harvard Közegészségügyi Iskola, A gluténnek számos előnye van, ezek egyike a jó baktériumok (prebiotikumok) számának növelése a belekben. Így az emésztőrendszer különböző problémái minimalizálhatók.

A glutén azonban cöliákiát is kiválthat. Maga a cöliákia egy autoimmun betegség, amely a gluténre adott reakció következtében csökkent immunitás formájában jelentkezik. A tünetek közé tartozik a puffadás, a hasmenés, a székrekedés, a fáradtság, a bélkárosodás és a fogyás.

A glutént tartalmazó élelmiszerek listája

A gabonanövényből származó fehérjeként a glutén a feldolgozási folyamatban maradhat, legyen az kenyér, szósz, szójaszósz és más. Tehát, ha el kívánja kerülni ezt a tartalmat, ismerje meg a gluténtartalmú élelmiszerek alábbi listáját.

1. Zabpehely és gabonapehely

Technikailag, zabpehely a gabonafélék pedig szinte biztosan gluténtartalmú élelmiszerek. Mert mindkettőben gabonanövényből származó magok vannak. A gabonanövényekben lévő fehérje gluténszintje nem alacsony.

Szerencsére ma már sok gyártó kezd foglalkozni ezzel. Tehát kaphat gabonaféléket és zabpehely lehetőleg gluténmentes. A trükk, nézd meg az élelmiszer csomagolásának címkéjét, és győződj meg róla, hogy rá van írva gluténmentes.

2. Étel szójaszósszal

Tamari, egyfajta szójaszósz, amely nem tartalmaz glutént. A kép forrása: www.thewoksoflife.com

Néhány kulináris Indonéziában nem lehet elválasztani a szójaszósztól. Tehát mi a kapcsolat a szójaszósz és a glutén között? A szójaszósz nem szójababból készül? Igen, a szójaszósz fő összetevője a fekete szójabab. Azonban búzát is használnak, hogy az erjedési folyamat tökéletesen lezajlik.

Az erjesztési folyamatban lévő búza keverék nagymértékben befolyásolja az édes vagy sós ízt. Ha tehát gluténdiétát szándékozik folytatni, célszerű először a szójaszósz csomagolásán az összetétel rovatban megnézni, hogy van-e búza vagy sem.

Mi van akkor, ha el akarja kerülni a glutént, de mégis szüksége van szójaszószra ételízesítőként? Használhat alternatívákat, például tamari.

A Tamari egy szójaszósz, amely búzától mentes, sós vagy édes ízű, és pikánsabb érzése van. Ezt a szójaszószt általában japán éttermekben használják.

3. Glutént tartalmazó élelmiszerek kenyér formájában

A kenyér a glutént tartalmazó élelmiszerek közé tartozik, bár nem mindegyik. A legtöbb kenyér búzalisztből készül, ami szorosan összefügg a magas gluténtartalommal.

Ezt a kenyeret gyakran használják fő összetevőként egészségtelen étel, mint a hamburgerek és szendvics. De ne aggódj, ma már több gyártó is gluténmentes, nem búzalisztet használ.

A gluténmentes kenyeret általában tápióka lisztből, kukoricalisztből, kókuszlisztből és mandulalisztből, ill. mandula. Ellenőrizze az összetevők listáját a csomagoláson.

4. Töltött hús, mint gluténtartalmú élelmiszer

Ha el akarja kerülni a glutént tartalmazó ételeket, érdemes tartózkodnia a termékektől egészségtelen étel amelyben töltött hús van. Ez a hús általában szelet, egy hamburger közepén van és szendvics.

Idézetek Nagyon jól illeszkedik, bizonyos esetekben a szeletelt hús nem tartalmaz glutént. Azonban a vágógépek, amelyeket általában kenyér, sajt és más élelmiszerek szeletelésére is használnak, beszennyezhetik azokat.

Olvassa el még: Szívesen eszel nyers húst? Vigyázat, ez a betegség leselkedik!

5. Tejszínes szósz

A szójaszószhoz hasonlóan a tejszínes szósz glutént tartalmazó élelmiszerek fűszere vagy kiegészítője. A tejszínes szószok sűrítéséhez liszt szükséges. Itt jön képbe a glutén. Ez a krémes szósz általában salátákban és tésztákban található az éttermekben.

Ha szeretné elkerülni a glutént, rendelhet tésztát és salátát tejszínes szósz nélkül, bár az íze biztosan más lesz. Vagy készítsen saját salátákat és tésztákat otthon.

6. Éttermi krumpli

A burgonya természetesen olyan gumófajta, amely nem tartalmaz gluténfehérjét. Csupán arról van szó, hogy sütés és tálalás után néhány vagy akár minden étterem különféle ízesített fűszereket használ, amelyeket megszórnak. Itt kezdődik a gluténszennyeződés.

Arról nem is beszélve, hogy a más élelmiszerekkel együtt használt olajok nagy valószínűséggel szennyezettek. Természetesen, aki cöliákiás betegségben szenved, annak erősen nem javasoljuk, hogy az éttermekből származó chipset vagy sült krumplit egyen.

Nos, ez hat olyan étel áttekintése, amelyek glutént tartalmaznak, amelyeket tudnia kell. A glutént tartalmazó élelmiszerek elkerülése érdekében ellenőrizheti az élelmiszerek csomagolásán található összetevők listáját. Maradj egészséges, igen!

Konzultáljon egészségügyi problémáival és családjával a Good Doctor 24 órás szolgálatán keresztül. Orvos partnereink készek megoldást nyújtani. Gyerünk, töltse le a Jó Doktor alkalmazást innen!